Transcripción de la entrevista con Cecilia Vítola
Si decimos “anorexia” o “bulimia”, se sabe de qué estamos hablando. Son, obviamente, trastornos alimentarios. Ahora, ¿si hablamos de ortorexia? ¿Y si decimos que comer demasiado sano puede ser, también, un trastorno?
El concepto de ortorexia lo creó un médico estadounidense en el año 1997, el doctor Steven Bratman. Él mismo la define como “una obsesión poco saludable con la comida saludable”. No hay consenso en las comunidades de la psiquiatría y de la medicina sobre la ortorexia, pero cada vez se la discute con más seriedad.
Mientras tanto, se acumulan los métodos modernos para bajar de peso, para hacer limpiezas corporales, para llevar una vida más sana a través de la alimentación.
En la entrevista central de En Perspectiva conversamos con la doctora Cecilia Vítola, quien se ha enfocado tanto en los alimentos que la conocen como la “doctora comidas”. Es especialista en medicina oriental, que combina con la científica para lograr lo que se denomina "medicina integrativa".
