El chef español Ferran Adrià, que estuvo durante 25 años al frente del restaurante catalán elBulli, considerado en su momento como el mejor del mundo, se dedica hoy a dictar conferencias sobre innovación. En entrevista con En Perspectiva contó cómo fue su experiencia en elBulli y cuáles han sido sus métodos para innovar. Lea la transcripción de la…
El agro uruguayo tiene fama de “conservador”, de productor de materias primas “no industrializadas” o “sin valor agregado”. Sin embargo, según concluyen estudios realizados, por ejemplo, por CINVE, aquella imagen está muy lejos de la realidad. Y eso también lo confirma quien hace una recorrida en estos días por la Expo Prado. ¿Por qué, entonces,…
La Mesa Agropecuaria con Rosanna Dellazoppa, Daniel Panario, Guillermo Villa y Marcelo Bonomi. Martes 28 de abril. La introducción de nuevas herramientas y tecnologías ha generando aumentos de productividad muy importantes: más leche, más carne, más arroz, más madera, más granos… Y, en particular, mucha soja… Este fenómeno –que ha sido muy beneficioso para Uruguay…
